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Gemüsebrötchen

Einfach, 1 Stunde und 5 Minuten

Stufe: Einfach

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 45 Minuten

Portionen: 6 Portionen

Land: Frankreich

Dieses Rezept wurde von Alice Sabatino und Thais Maximo eingereicht und unter der Koordination von Carla Avesani zur Qualitäts- und Nährstoffkontrolle überarbeitet.

Das Bild ist beispielhaft; tatsächliche Zutaten können variieren.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Aubergine in Würfel und kochen Sie sie in einem Topf. Gießen Sie das Kochwasser weg.
Schneiden Sie die Paprika in Würfel.
Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl und braten Sie den zerdrückten Knoblauch, bis er duftet.
Die Paprikamischung und die gekochten Auberginen hinzufügen. Lassen Sie es 10-15 Minuten kochen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist.
Würzen Sie mit Paprika und Petersilie. Fügen Sie das Olivenöl hinzu.
Erhitzen Sie das eiweißfreie Brot im Toaster.
Arrangieren Sie das geröstete Brot auf einer Platte, häufen Sie das Gemüse auf den Toast und garnieren Sie es mit Rucola und in vier Scheiben geschnittenen Tomaten.

Zutaten

350 g Aubergine (1 mittlere Aubergine)
100g bunte Paprika
20 g Knoblauch (5 Knoblauchzehen)
50 g Olivenöl
1 g Paprika (1 Teelöffel Paprika)
10 g gehackte Petersilie (2 Esslöffel gehackte Petersilie)
90 g süße Traubentomaten (12 Stück)
Rucola nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
264 g oder 06 Scheiben Brot oder eiweißarmes Brot *Pane Casereccio – Flavis

NÄHRWERTANGABEN	Pro Portion mit Flavis Mehl	Pro Portion mit normalem Mehl
Energie (Kcal)	190	218
Kohlenhydrate (g)	21	32
Lipide (g)	10	8,7
Protein (g)	2	4,9
Phosphat (mg)	47	69
Kalium (mg)* *Der Kaliumgehalt kann durch Ernährungstechniken reduziert werden.	255	307
Natrium (mg) Zugefügtes Salz ist nicht in den Nährwertangaben enthalten, da die Mengen variieren können.	34	299