Erbseneintopf
Mittel, 1 Stunde und 25-40 Minuten
Stufe: Mittel
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 60 bis 90 Minuten
Ergibt: 6 Portionen
Land: Deutschland
Rezept eingereicht von Sabine Echterhoff im Namen der Deutschen Gesellschaft für Nephrologie
www.dgfn.eu
Dieses Rezept wurde in Bezug auf Qualitätsinhalte und Nährwertangaben von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani überarbeitet.
Das Bild ist beispielhaft; tatsächliche Zutaten können variieren.
Über dieses Rezept
In ganz Deutschland bekannt, hat jede Region ihr eigenes Rezept.
Vorbereitung
- Erbsen über Nacht in 1,5 Litern kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Zwiebel entfernen und in dünne Würfel schneiden.
- Gießen Sie das Einweichwasser ab, spülen Sie die Erbsen ab und lassen Sie sie abtropfen.
- Schweinefleisch in mittlere Scheiben schneiden.
- Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, Schweinefleisch und Zwiebel hinzufügen und anbraten.
- Fügen Sie die Erbsen mit 1,2 l frischem Wasser hinzu und köcheln Sie sie 1 Stunde lang bei mittlerer Hitze.
- In der Zwischenzeit das Gemüse putzen, waschen und schälen.
- Kartoffeln halbieren. Karotte, Sellerie und Lauch in dicke Scheiben schneiden.
- Fügen Sie das Gemüse und das Lorbeerblatt zu den Erbsen hinzu und rühren Sie den Majoran ein.
- Lassen Sie den Eintopf weitere 20 bis 30 Minuten köcheln, bis das Gemüse gar ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt wegwerfen. Noch einmal eintopfen.
Zutaten
- 250 g getrocknete gelbe Erbsen oder Kichererbsen
- 80 g Zwiebel
- 300 g Schweinefleisch
- 20 g Rapsöl (2 Esslöffel)
- 400 g Kartoffeln (6 kleine Kartoffeln)
- 250 g Karotten
- 120 g Sellerie (¼ Sellerie)
- 70 g Lauch
- 2 Lorbeerblätter
- 1 g getrockneter Majoran (1 Esslöffel)
- Salz, Pfeffer und Petersilie nach Geschmack
| NÄHRWERTANGABEN | Pro Portion |
|---|---|
| Energie (Kcal) | 340 |
| Kohlenhydrate (g) | 40 |
| Lipide (g) | 11 |
| Protein (g) | 23 |
| Phosphat (mg) | 292 |
| Kalium (mg)* *Kalium kann durch Ernährungstechniken reduziert werden. | 1076 |
| Natrium (mg)** **Zugesetztes Salz ist nicht in den Nährwertangaben enthalten, da die Mengen variieren können. | 103 |
