Erbseneintopf

1. Erbsen über Nacht in 1,5 Litern kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Zwiebel entfernen und in dünne Würfel schneiden.
2. Gießen Sie das Einweichwasser ab, spülen Sie die Erbsen ab und lassen Sie sie abtropfen.
3. Schweinebauch in dicke Scheiben schneiden.
4. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen, Schweinebauch und Zwiebel hinzufügen und anbraten.
5. Die Erbsen mit 1,2 l frischem Wasser hinzufügen und 1 Stunde bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit Gemüse reinigen, waschen und schälen.
7. Kartoffeln halbieren. Karotte, Sellerie und Lauch in dicke Scheiben schneiden.
8. Das Gemüse und das Lorbeerblatt zu den Erbsen hinzufügen und den Majoran einrühren.
9. Den Eintopf weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
10. Die Würste in Stücke schneiden.
11. Lorbeer und Speck aus dem Eintopf nehmen.
12. Das Lorbeerblatt wegwerfen und den Speck in kleinere Stücke schneiden.
13. Nehmen Sie die Hälfte des Gemüses und der Erbsen aus dem Topf und pürieren Sie den restlichen Eintopf im Mixer oder mit Hilfe eines Pürierstabs. Geben Sie das entfernte Gemüse, die Erbsen, den Speck und die Wurststücke wieder in den Eintopf.
14. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal schmoren.
15. Den Eintopf in tiefe Teller füllen und mit grob gehackter Petersilie bestreuen.

Bei weniger Kaliumgehalt die Kartoffeln separat kochen.