Zwiebel, Zucchini, Kichererbsen und Kurkuma-Flan
Einfach, 1 Stunde
Stufe: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Land: Italien
Rezept eingereicht von Serena Tassi im Namen der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Über dieses Rezept
Der Zwiebel-, Zucchini-, Kichererbsen- und Kurkuma-Flan ist ein typisches vegetarisches Gericht mit verschiedenen Variationen, ideal für Familienmittag- oder -abendessen. Es wird auch für Lunchpakete verwendet. Es ist reich an Ballaststoffen, Antioxidantien und pflanzlichem Eiweiß und hat einen niedrigen glykämischen Index.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- Eine Knoblauchzehe
- Eine getrocknete Tomate
- 240 g gekochte Kichererbsen
- 4 Zucchini
- 40 g Parmigiano Reggiano Käse
- 60 g Semmelbrösel
- 2 Eier und 5 Eiweiße
- 40 g Kichererbsenmehl
- 20 g Kurkuma
- Natives Olivenöl extra nach Geschmack
- Wasser nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Salz
Kalorien pro Portion
296 kcal
Kohlenhydrate
g 40
Lipide
g 14,5
Phosphat
mg 240
Kalium
mg 280
Protein
g 23
Natrium
mg 242
Vorbereitung
- Knoblauch und Zwiebel schneiden und in einer Pfanne mit Öl über niedriger Hitze 5 Min. braten.
- Fügen Sie die Kichererbsen, die getrocknete Tomate in kleine Stücke geschnitten und eine Prise Pfeffer hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten, abgedeckt mit einem Deckel. Wenn es gekocht ist, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie es beiseite.
- Schneiden Sie die Zucchini in Würfel und fügen Sie Parmigiano Reggiano Käse, Paniermehl, eine Prise Salz und Kichererbsenmehl hinzu.
- Fügen Sie die zuvor zubereitete Mischung hinzu und mischen Sie.
- Würzen Sie die Mischung, wenn sie gut homogen ist, mit Kurkuma.
- Fügen Sie schließlich Eier hinzu und mischen Sie gut.
- Ölen Sie ein Backblech und gießen Sie den Teig hinein, glätten Sie ihn mit einem Spachtel und stellen Sie ihn in einen vorgeheizten Ofen für 30-40 Minuten bei 180°C.
- Lassen Sie es, sobald es fertig ist, eine halbe Stunde abkühlen, bevor Sie es probieren.
