Fleischbällchen-Verbindung
Medium, 60 Minuten
Stufe: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Ergibt: 6 Personen
Land: Türkiye
Rezept eingereicht von Siren Sezer im Namen der Türkischen Gesellschaft für Nephrologie
www.nefroloji.org.tr
Dieses Rezept wurde bezüglich Qualität und Ernährungsfakten von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani geprüft.
Über dieses Rezept
Die Hackfleisch-Verbindung ist eine sehr ausgewogene Mahlzeit mit Kohlenhydraten und Protein. Sie wird oft in Privathaushalten zubereitet, da sie sehr einfach zuzubereiten ist. Kinder lieben sie! Sie wird auch auf Hochzeiten in Zentralanatolien serviert. In einigen Regionen wird Reis durch Bulgur ersetzt und mit Tomatenpaste serviert.
Vorbereitung
- Entfernen Sie die Rinde vom Brot, weichen Sie die Krümel ein und drücken Sie fest.
- Schälen Sie die Zwiebeln, waschen und reiben Sie sie.
- Waschen Sie die Petersilie, reinigen und hacken Sie sie fein.
- Mischen Sie das Hackfleisch, die Brösel, die Zwiebeln, die Petersilie und 1 ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer. Fügen Sie Salz nach den Empfehlungen des Nephrologen oder Diätetikers hinzu. Kneten Sie die Masse 4-5 Minuten.
- Rollen Sie die Fleischbällchen auf die Größe einer Walnuss und legen Sie sie auf ein bemehltes Tablett.
- Bedrücken Sie die Fleischbällchen mit Mehl, indem Sie das Tablett schütteln.
- Wasser zu einer Pfanne hinzufügen.
- Fügen Sie die Fleischklopse zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie sie 45-50 Minuten auf kleiner Hitze.
- Verrühren Sie das Eigelb mit dem Zitronensaft in einer separaten Tasse und geben Sie einige Esslöffel des kochenden Fleischballwassers hinzu, um es aufzuwärmen.
- Rühren Sie die Mischung gut um und geben Sie langsam das Eigelb und den Zitronensaft hinzu und rühren Sie sie langsam.
- Bringen Sie es einmal zum Kochen und schalten Sie den Herd aus.
Zutaten
- Ungesalzenes Brot (altbacken): 2 mittlere Scheiben (60 Gramm)
- Zwiebeln: 2 mittelgroße (120 Gramm)
- Petersilie: 1/4 Bund (15 Gramm)
- Gehacktes Fleisch: 2 4/5 Tassen (500 Gramm)
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 Dessertlöffel (1 Gramm)
- Weizenmehl: 3 Esslöffel (18 Gramm)
- Wasser: 4 Tassen (800 Milliliter)
- Eigelb: 1 (30 Gramm)
- Zitronensaft: 2 Esslöffel (20 Gramm)
| NÄHRWERTE | Pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 288 | 1152 |
| Kohlenhydrate (g) | 10 | 58 |
| Lipide (g) | 9 | 56 |
| Protein (g) | 18 | 108 |
| Phosphat (mg) | 190 | 1138 |
| Kalium (mg) | 311 | 1868 |
| Natrium (mg)* *es beinhaltet nicht das Natrium aus dem zugesetzten Salz, da es variieren kann. | 54 | 322 |
