Fleischbällchen-Verbindung
Mittel, 60 Minuten
Niveau: Mittel
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Ergibt: 6 Personen
Land: Türkiye
Rezept eingereicht von Siren Sezer im Namen der Türkischen Gesellschaft für Nephrologie
www.nefroloji.org.tr
Dieses Rezept wurde von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani auf Qualitätsinhalt und Nährwertangaben hin überprüft.
Über dieses Rezept
Fleischball-Verbindung ist eine sehr ausgewogene Mahlzeit mit Kohlenhydraten und Protein. Es wird oft in Haushalten zubereitet, da es sehr einfach zuzubereiten ist. Kinder lieben es! Es wird auch bei Hochzeiten in Zentralanatolien serviert. In einigen Regionen wird Reis durch Bulgur ersetzt und mit Tomatenpaste serviert.
Vorbereitung
- Entfernen Sie die Krusten vom Brot, weichen Sie die Krümel ein und drücken Sie stark.
- Schälen Sie die Zwiebeln, waschen Sie sie und reiben Sie sie ab.
- Waschen Sie die Petersilie, reinigen Sie sie und hacken Sie sie fein.
- Mischen Sie das Hackfleisch, die Krümel, die Zwiebeln, die Petersilie, 1 ½ Dessertlöffel schwarzen Pfeffer. Salzen Sie nach den Empfehlungen des Nephrologen oder Diätassistenten. Kneten Sie 4-5 Minuten lang.
- Formen Sie die Fleischbällchen zu der Größe einer Walnuss und legen Sie sie auf ein eingestaubtes Tablett.
- Bedienen Sie die Fleischbällchen durch Schütteln des Tabletts mit Mehl.
- Geben Sie Wasser in eine Pfanne.
- Geben Sie die Fleischbällchen in das kochende Wasser und kochen Sie sie 45-50 Minuten auf kleiner Flamme.
- Verrühren Sie das Eigelb mit dem Zitronensaft in einer separaten Tasse und geben Sie mehrere Esslöffel des kochenden Fleischbällchenwassers hinzu, um es zu erwärmen.
- Rühren Sie die Mischung gut um, während Sie das Eigelb und den Zitronensaft hinzufügen und langsam verrühren.
- Kochen Sie es einmal und schalten Sie den Herd aus.
Zutaten
- Ungesalzenes Brot (altbacken): 2 mittelgroße Scheiben (60 Gramm)
- Zwiebeln: 2 mittelgroße (120 Gramm)
- Petersilie: 1/4 Bund (15 Gramm)
- Gehacktes Fleisch: 2 4/5 Tassen (500 Gramm)
- Schwarzer Pfeffer: 1/2 Dessertlöffel (1 Gramm)
- Weizenmehl: 3 Esslöffel (18 Gramm)
- Wasser: 4 Tassen (800 Milliliter)
- Eigelb: 1 (30 Gramm)
- Zitronensaft: 2 Esslöffel (20 Gramm)
| NÄHRWERTANGABEN | Pro Portion | Insgesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 288 | 1152 |
| Kohlenhydrate (g) | 10 | 58 |
| Lipide (g) | 9 | 56 |
| Protein (g) | 18 | 108 |
| Phosphat (mg) | 190 | 1138 |
| Kalium (mg) | 311 | 1868 |
| Natrium (mg)* *enthält nicht das Natrium aus dem zugesetzten Salz, da es variieren kann. | 54 | 322 |
