Italienische Castagnole (mit proteinfreien Zutaten)
Einfach, 1 Stunde
Niveau: Einfach
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ergibt: 30-35 Stücke mit je 12g
Land: Italien
Rezept eingereicht von Serena Tassi im Namen der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Dieses Rezept wurde von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani hinsichtlich Qualität und Nährwertangaben überarbeitet.
Das Bild ist nur beispielhaft; die tatsächlichen Zutaten können variieren.
Über dieses Rezept
Italienische Castagnole sind eines der beliebtesten Karnevals-Süßigkeiten, die frittiert werden.
Vorbereitung
- Fügen Sie die Samen der Vanilleschote zum Zucker hinzu, geben Sie beides zu den Mehlen.
- Fügen Sie auch die Eier, die weiche Butter, die geriebene Schale der Zitrone und den Löffel Anislikör hinzu.
- Fügen Sie die gesiebte Hefe zu allem hinzu und mischen Sie gut.
- Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn zu einem glatten Teig.
- In eine Schüssel geben, mit einer Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
- Nehmen Sie nach dieser Zeit den Teig Stück für Stück und formen Sie kleine Kugeln von je 12g.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne viel Erdnussöl und beginnen Sie mit dem Frittieren der Kugeln. Um ein gutes Frittieren zu erzielen, dürfen die Dameselfische möglichst kurzzeitig mit dem Öl in Kontakt bleiben.
- Wenn die Castagnole goldbraun sind, gut abtropfen lassen und auf saugfähiges Papier legen, um das überschüssige Öl abzutrocknen. Nach Geschmack mit Zucker bestreuen.
PS: Um Energie oder Fett zu reduzieren, können Sie bei 200 Grad Celsius 10 Minuten lang im Ofen backen.
Zutaten
- 200 g Mehl oder FLAVIS-Proteinarmes Brotmischung
- 1 Ei (50g)
- 3 Eiweiß (90g)
- 40 g Zucker
- Schale einer halben Zitrone
- 3 g Anislikör (1 Esslöffel)
- Vanilleschote
- Erdnussöl zum Braten
- 2 g Backpulver (1 Teelöffel)
| NÄHRSTOFFANGABEN | Pro Portion mit Flavis Mehl | Pro Portionen mit normalem Mehl |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 27 | 26 |
| Kohlenhydrate (g)* *Streuzucker ist nicht in den Nährstoffangaben enthalten, da die Mengen variieren können. | 6,2 | 5,5 |
| Lipide (g)** **Das zum Frittieren verwendete Öl ist nicht in den Nährstoffangaben enthalten, da die Mengen variieren können. | 0,2 | 0,2 |
| Protein (g) | 0,2 | 0,8 |
| Phosphat (mg) | 5 | 8 |
| Kalium (mg) | 3,7 | 9,4 |
| Natrium (mg) | 7,9 | 8,1 |
