Italienische Castagnole (mit proteinfreien Zutaten)
Einfach, 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ergibt: 30-35 Stücke
Land: Italien
Rezept eingereicht von Serena Tassi im Auftrag der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Über dieses Rezept
Italienische Castagnole sind eines der beliebtesten Karnevalsgebäcke, das frittiert wird.
Zutaten
- 150 g proteinfreies Mehl oder 200 g Mehl Typ "00"
- 50 g Typ "00" Mehl
- 1 Ei und 3 Eiklar
- 1 Ei und 3 Eiweiße
- 40 g Zucker
- Schale einer halben Zitrone
- Ein Löffel Anislikör
- Vanilleschote
- Erdnussöl
- Backpulver
Kalorien pro Portion
40 kcal
Kalorien (normales Mehl)
kcal 42
Kohlenhydrate
g 5
Kohlenhydrate (normales Mehl)
g 5,9
Lipide
g 2
Lipide (normales Mehl)
g 1,8
Phosphat
mg 5
Phosphat (normales Mehl)
mg 9,3
Kalium
mg 7,8
Kalium (normales Mehl)
mg 13,4
Protein
g 0,5
Protein (normales Mehl)
g 1
Natrium
mg 4
Natrium (normales Mehl)
mg 7,2
Vorbereitung
- Fügen Sie die Samen der Vanilleschote zum Zucker hinzu und geben Sie beides zu den Mehlen.
- Fügen Sie auch die Eier, die weiche Butter, die geriebene Schale der Zitrone und den Löffel Anislikör hinzu.
- Fügen Sie die gesiebte Hefe zu allem hinzu und mischen Sie gut.
- Übertragen Sie den Teig auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie ihn, bis ein glatter Teig entsteht.
- In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten ruhen lassen.
- Nach dieser Zeit nehmen Sie den Teig nach und nach und bearbeiten Sie ihn, um kleine Bällchen zu bekommen.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne reichlich Erdnussöl und beginnen Sie, die Bällchen zu braten. Um ein gutes Braten zu erreichen, sollten die Dameselfisch in kürzester Zeit den Kontakt mit dem Öl behalten.
- Sobald sie golden sind, lassen Sie die Castagnole gut abtropfen und legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um das überschüssige Öl zu trocknen.
- Nach Geschmack mit Zucker bestreuen.
