Hausgemachte Vollkorn-Nudeln aus Slowenien in Zwiebelsoße (Torn Pasta)
Einfach, 20 Minuten
Stufe: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Ergibt: 4 Personen
Land: Slowenien
Rezept eingereicht von Lavrinec Jože, Ernährungsberater im Namen der Slowenischen Gesellschaft für Nephrologie
www.nephro-slovenia.si
Über dieses Rezept
Unsere Vorfahren bereiteten es in zwei verschiedenen Versionen zu: eine „alltägliche“ Version mit grobem Vollkornmehl oder eine „Feiertags“-Version mit feinem Weizenmehl. Es wurde normalerweise als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten zubereitet. Alternativ wurde es als Hauptgericht mit verschiedenen Soßen oder mit Hüttenkäse serviert.
Zutaten
- Zutaten für Pasta:
- 400g Vollkornmehl
- 2 Eier
- einige Tropfen Wasser (nach Bedarf)
- ein Löffel Öl zum Anbraten von Zwiebeln
- Saucen-Zutaten:
- 1 Löffel Öl
- 200g Zwiebeln
- 4 Löffel Sauerrahm Gemahlener Pfeffer (optional)
Kalorien pro Portion
493 kcal
Kohlenhydrate
g 77
Cholesterin
mg 138
Lipide
g 3,3
Phosphat
mg 473
Protein
g 18
Kalium
mg 556
Natrium
mg 64
Vorbereitung
- Machen Sie aus dem Mehl und den Eiern einen Teig. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn er zu feucht ist, fügen Sie so viel Mehl hinzu, wie nötig, um eine Brotteig-Konsistenz zu erreichen.
- Kochen Sie einen Topf mit Wasser und fügen Sie einen Löffel Öl hinzu.
- Reduzieren Sie die Temperatur.
- Zupfen Sie kleine Stücke vom Teig ab und geben Sie diese in das kochende Wasser.
- Kochen Sie das Ganze etwa 8 Minuten lang oder bis die Teigstücke an die Oberfläche kommen.
- Danach machen Sie die Sauce.
- Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und fügen Sie die Zwiebel hinzu. Rühren Sie häufig um, bis sie goldbraun ist.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die saure Sahne hinzu, gut vermischen.
- Fügen Sie nach Belieben frisch gemahlenen Pfeffer hinzu und gießen Sie dies über die gekochte und abgetropfte Teigstücke.
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