Hausgemachte Vollkorn-Nudeln aus Slowenien in Zwiebelsoße (Torn Pasta)
Einfach, 45 Minuten
Stufe: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ergibt: 4 Personen
Land: Slowenien
Rezept eingereicht von Lavrinec Jože, Diätassistent im Namen der Slowenischen Gesellschaft für Nephrologie
www.nephro-slovenia.si
Dieses Rezept wurde von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani auf Qualitätsinhalt und Nährwertangaben überarbeitet.
Das Bild ist nur beispielhaft; tatsächliche Zutaten können variieren.
Über dieses Rezept
Unsere Vorfahren bereiteten sie in zwei verschiedenen Versionen zu: eine „alltägliche“ Version mit grobem Vollkornmehl oder eine „Feiertags“ Version mit feinem Weißmehl. Es wurde normalerweise als Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten zubereitet. Alternativ wurde es als Hauptgericht mit verschiedenen Soßen oder mit Hüttenkäse serviert.
Vorbereitung
- Bereiten Sie aus dem Mehl und den Eiern einen Teig. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn er zu nass ist, fügen Sie so viel Mehl hinzu, wie benötigt wird, um eine brotteigähnliche Konsistenz zu erhalten.
- Kochen Sie einen Topf Wasser und geben Sie einen Löffel Öl hinzu.
- Reduzieren Sie die Temperatur.
- Reißen Sie kleine Stücke vom Teig ab und geben Sie diese in das kochende Wasser.
- Kochen Sie sie für ungefähr 8 Minuten oder bis die Teigstücke an die Oberfläche schwimmen.
- Danach machen Sie die Sauce.
- Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie in kleine Stücke.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die Zwiebel hinzu. Rühren Sie häufig um, bis sie goldbraun ist.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und fügen Sie die saure Sahne hinzu, gut vermischen.
- Fügen Sie frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, wenn gewünscht, und gießen Sie es über die gekochten und abgetropften Teigstücke.
Zutaten
- 400 g Mehl oder FLAVIS eiweißarmes Brotmischung
- 100g Eier (2 Eier)
- 200g Wasser (nach Bedarf)
- 10g Öl (2 Esslöffel)
- 200g Zwiebeln
- 80g Sauerrahm (4 Esslöffel)
- Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
| NÄHRWERTANGABEN | Pro Portion mit Flavis Mehl | Pro Portionen mit normalem Mehl |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 460 | 435 |
| Kohlenhydrate (g) | 88 | 75 |
| Lipide (g) | 9,6 | 9,9 |
| Protein (g) | 4,4 | 15 |
| Phosphat (mg) | 128 | 170 |
| Kalium (mg) | 157 | 255 |
| Natrium (mg)* *Zugesetztes Salz ist nicht in den Nährwertangaben enthalten, da die Mengen variieren können. | 50 | 53 |
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