Home | Rezepte | Dresdner Christstollen

Dresdner Christstollen

Hart, 2 Stunden und 50 Minuten

Niveau: Schwer

Vorbereitungszeit: 1 Stunde und 50 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Ergibt: 2 Personen

Land: Deutschland

Rezept eingereicht von Sabine Echterhoff im Auftrag der Deutschen Gesellschaft für Nephrologie
www.dgfn.eu

Über dieses Rezept

Stollen wird in Dresden und Umgebung gebacken. Die Leute bereiten den Stollen nach einem Familienrezept in der Adventszeit vor.

Kalorien pro Portion

307 kcal

Kohlenhydrate

g 43

Lipide

g 13

Phosphat

mg 84

Protein

g 5

Natrium

mg 50

Den Tag zuvor die Rosinen im Rum oder Apfelsaft einweichen. Das Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröseln, die lauwarme Milch darüber gießen und mit etwas Mehl vom Rand vermischen.
Abdecken und an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen. Den Hefeteig kneten, 400 g Butter in kleinen Portionen samt den restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich kneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Abdecken und weitere 60 Minuten ruhen lassen. Zu einem Rechteck ausrollen. Anschließend nur ein Drittel des Teigs in der Länge bis zur mittleren Klappe schlagen, dann wird der andere Teil darüber gelegt. Dann muss der Laib noch weitere 10 Minuten gehen.
Den Stollen auf Backpapier legen und in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° C (Umluft 180 ° C) auf der 2. Schiene von unten für 45 Minuten backen, dann weitere 15 Minuten bei 175 ° C (Umluft 150 ° C). Die restliche Butter schmelzen und während des Backens den Stollen regelmäßig damit bestreichen, damit er saftig und leicht knusprig wird. Nach dem Backen den Puderzucker mit Hilfe eines Löffels durch ein feines Sieb streuen und den Stollen gleichmäßig damit bestäuben. Der Zucker haftet besonders gut, solange die Butter noch flüssig ist. Der Stollen schmeckt am besten, wenn er drei bis vier Wochen alt ist. Er hält sich kühl und trocken gelagert etwa zwei Monate.