Kabeljau nach Vicenza-Art
Einfach, 1 Stunde und 15 Minuten
Level: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Portionen: 2 Personen
Land: Italien
Rezept eingereicht von Serena Tassi im Namen der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Zutaten
- 400 g Stockfisch (luftgetrockneter Kabeljau, welcher die Originalzutat des Rezepts ist) oder Salzkabeljau
- 25 g Petersilie
- 1 Zwiebel
- 250 ml proteinfreie Milch
- 2 Sardellen
- 15 g Parmigiano Reggiano Käse
- 1 Stück Butter
- Mehl nach Bedarf
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Kalorien pro Portion
395 kcal
Kohlenhydrate
g 13,9
Lipide
g 13,9
Phosphat
mg 276
Kalium
mg 457
Protein
g 45
Natrium
mg 157
Vorbereitung
- Fein hacken Sie die Zwiebel und geben Sie sie mit einem Schuss Öl bei niedriger Hitze in eine Pfanne.
- Fügen Sie die gereinigten und entsalzten Sardellen hinzu.
- Fügen Sie die fein gehackte Petersilie hinzu.
- Schneiden Sie den Stockfisch nach dem Entfernen der Dornen grob.
- Wenn Sie gesalzenen Kabeljau verwenden, müssen Sie berücksichtigen, dass er mindestens vom Vortag entsalzt werden muss, wobei das Wasser mehrmals gewechselt wird.
- Wenden Sie die Stücke des Stockfisches in Mehl und geben Sie sie dann in die Pfanne mit der Zwiebel, wobei Sie die Hitze immer niedrig halten, etwa 2 Minuten lang.
- Fügen Sie die Milch und ein Stück Butter hinzu und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang.
- Bestreuen Sie es nach dem Kochen nach Belieben mit Parmesan und Pfeffer.
