Rote-Bete-Knödel
Einfach, 45 Minuten
Level: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Ergibt: 2 Personen
Land: Italien
Rezept eingereicht von Serena Tassi im Auftrag der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Zutaten
- 100 g vorgekochte Rote Bete (gekocht)
- 130 g altes Brot
- 120 g Grieß
- 100 ml Eiweiß (4 Eiweiße)
- 40 g Parmigiano Reggiano Käse
- 40 g zerbrochene Brotcroutons
- 80 g pflanzliche Milch
- Für die Sauce:
- 270 g flüssige Sahne
- 1 Lauch
- Beutel Safran
Kalorien pro Portion
491 kcal
Kohlenhydrate
g 110
Lipide
g 35
Phosphat
mg 273
Kalium
mg 376
Protein
g 22
Natrium
mg 308
Vorbereitung
- Weichen Sie das haltbare Brot in der Milch ein.
- Schneiden Sie die Rote Beete in kleine Stücke und pürieren Sie sie.
- Lassen Sie das Brot abtropfen und zerbröckeln Sie es mit Ihren Fingern.
- Fügen Sie die Rote Beete zum Brot hinzu und fügen Sie dann alle anderen Zutaten nacheinander hinzu, jedes Mal mischen.
- Mischen Sie die Mischung sorgfältig und formen Sie Fleischbällchen von etwa 80 g jedes und platzieren Sie sie auf einem Tablett.
- Bereiten Sie die Safransoße vor, indem Sie zuerst den Lauch in Scheiben schneiden.
- Gießen Sie die Sahne in einen Topf und fügen Sie den Lauch hinzu.
- Kochen Sie für 10-15 Minuten bei niedriger Hitze.
- Nehmen Sie vom Herd, fügen Sie Safran hinzu und pürieren Sie.
- Kochen Sie die Knödel in reichlich kochendem Wasser für etwa 10 Minuten.
- Servieren Sie sie auf einem Bett aus Lauch und Safransoße.
