Auberginen Kebabs
Einfach, 40 Minuten
Stufe: Einfach
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ergibt: 6 Personen
Land: Türkiye
Rezept eingereicht von Siren Sezer im Auftrag der Türkischen Gesellschaft für Nephrologie
www.nefroloji.org.tr
Dieses Rezept wurde von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani hinsichtlich Qualitätsinhalt und Nährwertangaben überarbeitet.
Über dieses Rezept
Auberginen-Kebabs sind ein sehr köstliches Gericht, das zu Hause und in Restaurants verzehrt wird. Sie sind eine Quelle für Ballaststoffe und tierisches Eiweiß. Auberginen können in Olivenöl gebraten und das überschüssige Öl kann vom Gewebe aufgesogen werden. Sie werden in der Regel mit Reis als Beilage verzehrt.
Vorbereitung
- Das Fleisch in 2cm2 Stücke schneiden.
- Die Tomaten und Auberginen waschen.
- Die Stiele der Auberginen entfernen, in einem gestreiften Muster schälen, längs in 2 Stücke schneiden und in 3cm dicke Stücke schneiden.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Auberginen hinzufügen und durch regelmäßiges Wenden weich braten und auf einen separaten Teller legen.
- Die Zwiebel schälen, waschen und fein schneiden, in die Pfanne geben, in der die Auberginen gebraten wurden, das Fleisch hinzufügen, den Deckel auflegen und bei niedriger Hitze 40 Minuten kochen, bis das Fleisch verkocht ist.
- Wasser, Salz (fügen Sie Salz gemäß den Empfehlungen Ihres Nephrologen oder Diätetikers hinzu) und Gewürze hinzufügen und weitere 20 Minuten kochen.
- Das Fleisch auf einem Backblech verteilen, dann die Auberginen auf das Fleisch legen.
- Die Tomaten in 1/2cm dicke Kreise schneiden. Auf den Auberginen platzieren.
- Die verbleibende Brühe hinzufügen.
- In einem vorgeheizten, mittelheißen Ofen 20 Minuten backen.
PS: Um die Kaliumaufnahme zu reduzieren, kochen Sie das Fleisch in reichlich Wasser, bevor Sie den Kochanweisungen folgen und entsorgen Sie das Wasser.
Zutaten
- Lammfleisch (ohne Knochen): (500 Gramm)
- Tomaten: 3 kleine (300 Gramm)
- Auberginen: 6 mittelgroße (1 Kilogramm)
- Öl (Zutaten zum Braten): 6 Esslöffel (60 Gramm)
- Zwiebel: 2 mittelgroße (150 Gramm)
- Wasser (heiß): 11/21 Esslöffel (300 Milliliter)
- Schwarzer Pfeffer: 1 Dessertlöffel (2 Gramm)
- Piment: 1/4 Dessertlöffel (0,5 Gramm)
| NÄHRWERTE | Pro Portion | Insgesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 263 | 1575 |
| Kohlenhydrate (g) | 7 | 43 |
| Lipide (g) | 18 | 106 |
| Protein (g) | 19 | 116 |
| Phosphat (mg) | 235 | 1410 |
| Kalium (mg) | 778 | 4670 |
| Natrium (mg)* *Es enthält nicht das Natrium aus dem zugesetzten Salz, da es variieren kann | 121 | 724 |
