Свиная тушка из Високо на Полянах
Средний, 1 час и 30 минут
Уровень: Средний
Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут на килограмм мяса
Выход: 4 человека
Страна: Словения
Рецепт представлен диетологом Лавринцом Йоже от имени Словенского общества нефрологии
www.nephro-slovenia.si
Об этом рецепте
Visoko na Poljanah — это деревня в Словении, место действия знаменитого словенского романа.
Ингредиенты
- Примерно 1.5 кг постного свиного мяса (отбивная без кости, вырезка, бедро)
- 2 большие моркови (примерно 200г)
- Половина лимона
- тонко нарезанный ложечка масла
- 1 зубчик чеснока Лавровые листья, гвоздика, тмин, молотый перец, измельченная веточка петрушки
Калории на порцию
158 kcal
Углеводы
g 3
Холестерин
mg 72
Липиды
g 2,4
Фосфат
mg 272
Белок
g 23
Калий
mg 366
Натрий
mg 95,2
Подготовка
- Чтобы приготовить мясо, положите его лицом вверх на разделочную доску и сделайте надрез глубиной 1 см по всей длине внутренней стороны (там, где была прикреплена кость).
- Очистите морковь, нарежьте ее вдоль на три части, затем полусварите кусочки в воде или костном бульоне.
- Посыпьте мясо перцем и тмином.
- Вотрите травы в мясо.
- Поместите кусочки моркови в отверстие и нарежьте их в мясо.
- Проткните мясо гвоздикой, затем сверните его в рулет и свяжите шпагатом подходящим для запекания.
- Далее положите тонкие ломтики чеснока и лимонов на мясо, посыпав сверху некоторым количеством нарезанной петрушки.
- Начните с предварительного нагрева духовки до 200°C, затем запекайте мясо при 180°C. Время запекания: примерно 2 часа (1 час 15 минут на килограмм мяса). Блюдо можно подавать горячим или холодным.
