Гороховый рагу
Средний, 50 минут
Уровень: Средний
Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Порции: на 2 человек
Страна: Германия
Рецепт представлен Сабиной Эхтерхофф от имени Немецкого общества нефрологии
www.dgfn.eu
Об этом рецепте
Известный по всей Германии, в каждом регионе есть свой собственный рецепт.
Ингредиенты
- 250 г сушеного желтого гороха
- 1 лук
- 200 г соленого свиного брюшка
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 6 маленьких картофелины (для варки)
- 2 моркови ¼ сельдерея
- 1 небольшой стебель лука-порея
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка сушеного майорана
- 4 сосиски (по 50 г)
- соль, перец ½ пучка петрушки гладкой
Калории на порцию
689 kcal
Углеводы
g 42
Липиды
g 38
Фосфат
mg 408
Белок
g 31
Натрий
mg 540
Подготовка
- Замочите горох на ночь в 1,5 литрах холодной воды. На следующий день удалите лук и нарежьте его на тонкие кубики.
- Слейте воду, в которой замачивался горох, промойте горох и дайте ему стечь.
- Нарежьте свиное брюшко на толстые куски.
- Разогрейте масло в широкой кастрюле, добавьте свиное брюшко и лук и обжарьте.
- Добавьте горох с 1,2 л свежей водой и варите на среднем огне в течение 1 часа.
- Между тем очистите, вымойте и почистите овощи.
- Нарежьте картофель пополам. Морковь, сельдерей и лук-порей нарежьте на толстые куски.
- Добавьте овощи и лавровый лист к гороху, перемешайте с майораном.
- Тушите еще 20-30 минут, пока овощи не будут готовы.
- Нарежьте сосиски на куски.
- Извлеките из тушения лавровый лист и бекон.
- Выкиньте лавровый лист, нарежьте бекон на меньшие куски.
- Извлеките половину овощей и гороха из кастрюли, пюрировать остальное в блендере или с помощью блендера. Поместите убранные овощи, горох, бекон и куски сосиски обратно в тушеное.
- Приправьте солью и перцем. Еще раз тушите.
- Налейте тушеное в глубокие тарелки и посыпьте грубо нарезанной петрушкой.
Для уменьшения содержания калия отварите картофель отдельно.
