Endocrine functions of the bone and their potential contributions to systemic CKD complications
Roma tarzı balkabağı gnocchi (protein içermeyen malzemelerle)
Orta, 1 saat 30 dakika
Seviye: Orta
Hazırlama süresi: 60 dakika
Pişirme süresi: 25 dakika
Verim: 2 kişi
Ülke: İtalya
Tarif, Serena Tassi tarafından Società Italiana di Nefrologia adına gönderilmiştir
www.sinitaly.org
Bu tarif, kalite içeriği ve beslenme gerçekleri için Alice Sabatino ve Thais Maximo tarafından Carla Avesani koordinasyonunda gözden geçirilmiştir.
Bu tarif hakkında
Roma tarzı balkabağı gnocchi, ünlü Roma tarifinin sonbahar versiyonudur. Ancak, bu yemek kuzey İtalya’nın bazı sakinleri tarafından, kuzeyde popüler bir malzeme olan tereyağı varlığı nedeniyle de iddia edilmektedir. Her durumda, bu çok eski bir tarif olup, halen İtalyan aileler tarafından sıklıkla tüketilmektedir.
Hazırlık
- Öncelikle, kabakları kesin, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğunu soyun ve yaklaşık 20 dakika kaynatın.
- Sonra soğumasını bekleyin ve bir çatal ile püre elde edene kadar ezin ve bir kenara koyun. Suyu atın.
- Gnocchi’yi hazırlamak için, pirinç sütünü düşük ateş üzerinde bir tencereye koyun ve 20 g tereyağı, bir tutam tuz ve isteğe bağlı olarak küçük hindistancevizi ekleyin (tuz eklerken, nefrolog veya diyetisyenden alınan önerilere göre ayarlayın).
- Süt kaynadığında, topaklanmaları önlemek için bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırarak irmiyi ekleyin.
- Irmik koyulaştığında, ateşten alın ve yumurta beyazı, 20 g Parmigiano Reggiano peyniri ve kabak püresini ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Karışımı hafif ıslak bir yüzeye (tepşi veya mermer yüzey) aktarın, bir spatula ile 1 cm kalınlığında yayın ve soğuması için 5 dakika bekleyin.
- Bir hamur kesici (veya bir bardak) ile gnocchi’yi kesin ve yağlanmış bir fırın tepsisinde sıralayın.
- Kalan tereyağını eritin ve gnocchi’nin üzerine serpin.
- Son olarak, kalan Parmigiano Reggiano peyniri ile üzerlerine serpiştirin ve önceden ısıtılmış 200°C fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
İçindekiler
- 200g balkabağı püresi
- 125g proteinsiz irmik veya normal irmik
- 500g pirinç sütü (veya proteinsiz süt)
- 40g Parmigiano Reggiano peyniri
- 50g yumurta beyazı
- 50g tereyağı
- Tatlı için muskat ve tuz
| BESLENME BİLGİLERİ | Porsiyon başına | Toplam |
|---|---|---|
| Enerji (Kcal) Düşük proteinli irmik enerjisi (Kcal) | 655 664 | 1310 1328 |
| Karbonhidrat (g) Düşük proteinli irmik karbonhidratı (g) | 90 96 | 181 193 |
| Yağ (g) Düşük proteinli irmik yağı (g) | 26 26 | 52 52 |
| Protein (g) Düşük proteinli irmik proteini (g) | 18 12 | 36 24 |
| Fosfat (mg) Düşük proteinli irmik fosfatı (mg) | 289 186 | 577 371 |
| Potasyum (mg) Düşük proteinli irmik potasyumu (mg) | 369 263 | 738 526 |
| Sodyum (mg)* Düşük proteinli irmik sodyumu (mg) * eklenen tuzdan gelen sodyum dahil değildir, çünkü bu değişebilir | 312 312 | 624 624 |
