Spaetzle de Queijo

1. Ferva bastante água com sal numa panela grande.
2. Misture os ovos, farinha, óleo e sal com o gancho de massa para formar uma massa espessa. Possivelmente adicione um pouco mais de água. A massa deve ainda absorver água, por isso a quantidade de sal é alta.
3. Despeje a massa em porções numa prensa de spaetzle ou amassadeira e esprema na água a ferver. Mexa de vez em quando para que o spaetzle não grude no fundo da panela. Se não tiver uma prensa, espalhe a massa numa tábua e raspe-a para a água.
4. Quando o spaetzle sobe, retire-o com uma escumadeira e coloque-o numa tigela resistente ao fogo e pré-aquecida.
5. Polvilhe cada camada com um pouco de queijo ralado. A camada superior deve ser de queijo.
6. Mantenha o spaetzle no forno.
7. Corte as cebolas em anéis, passe na farinha e asse até ficarem douradas.
8. Antes de servir, derrame sobre o spaetzle com queijo.
9. Sirva com uma salada verde.

Variante com menos sal:

1. Cozinhe Maultaschen apenas em água, no final do tempo de cozimento, retire da água com uma escumadeira e deixe escorrer.
2. Descasque 1 cebola e corte em anéis.
3. Aqueça 20 g de manteiga numa frigideira, doure as cebolas nela e derrame sobre o ravioli.