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Flan de cebola, courgettes, grão-de-bico e açafrão

Fácil, 1 hora

Nível: Fácil

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 40 minutos

Rendimento: 4 pessoas

País: Itália

Receita submetida por Serena Tassi em nome da Sociedade Italiana de Nefrologia
www.sinitaly.org

Sobre esta receita

O flan de cebola, courgettes, grão-de-bico e açafrão é um prato vegetariano típico com diferentes variações, ideal para almoços ou jantares em família. Também é usado para almoços embalados. É rico em fibras, antioxidantes e proteínas vegetais e tem um índice glicêmico baixo.

Ingredientes

1 cebola
Um dente de alho
Um tomate seco
240 g de grão-de-bico cozido
4 courgettes
40 g de queijo Parmigiano Reggiano
60 g de pão ralado
2 ovos e 5 claras de ovo
40 g de farinha de grão-de-bico
20 g de açafrão-da-terra
Azeite extra virgem a gosto
Água a gosto
Pimenta a gosto
Uma pitada de sal

Calorias por porção

296 kcal

Carboidratos

g 40

Lípidos

g 14,5

Fosfato

mg 240

Potássio

mg 280

Proteína

g 23

Sódio

mg 242

Preparação

Corte o alho e a cebola e frite-os numa panela com óleo em lume brando durante 5 min.
Adicione o grão de bico, o tomate seco cortado em pequenos pedaços e uma pitada de pimenta e cozinhe por mais 5 min, coberto com uma tampa. Quando cozido, desligue o lume e reserve.
Corte as courgettes em cubos e adicione queijo Parmigiano Reggiano, pão ralado, uma pitada de sal e farinha de grão de bico.
Adicione a mistura previamente preparada e misture.
Quando a mistura estiver bem homogénea, tempere com açafrão.
Por fim, adicione ovos e misture bem.
Unte uma forma de forno e despeje a massa, alise com uma espátula e coloque num forno pré-aquecido durante 30-40 min a 180°C.
Uma vez pronto, deixe arrefecer durante meia hora antes de provar.