What does the Cardiovascular-Kidney-Metabolic (CKM) Syndrome mean for nephrologists?
Espetadas de Beringela
Fácil, 40 minutos
Nível: Fácil
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 20 minutos
Rendimento: 6 pessoas
País: Türkiye
Receita enviada por Siren Sezer em nome da Sociedade Turca de Nefrologia
www.nefroloji.org.tr
Esta receita foi revisada para conteúdo de qualidade e fatos de nutrição por Alice Sabatino e Thais Maximo sob a coordenação de Carla Avesani.
Sobre esta receita
Espetadas de berinjela são um prato muito delicioso consumido em casa e em restaurantes. São uma fonte de fibra e proteína animal. As berinjelas podem ser fritas em azeite e o óleo extra pode ser absorvido pelo tecido. Geralmente são consumidas com arroz como acompanhamento.
Preparação
- Corta a carne em cubos de 2cm2
- Lava os tomates e as beringelas.
- Corta os talos das beringelas, descasca-as num padrão às riscas, corta ao comprido em 2 pedaços e tritura até obter uma espessura de 3cm.
- Aquece o óleo numa panela, adiciona as beringelas e frita até que fiquem macias, virando-as regularmente e colocando-as num prato separado.
- Descasca, lava e fatia finamente a cebola, adiciona à panela onde as beringelas foram fritas, adiciona a carne, coloca a tampa e cozinha em lume brando durante 40 minutos até a carne ferver.
- Adiciona água, sal (adiciona sal de acordo com as recomendações recebidas do nefrologista ou nutricionista) e condimentos, e cozinha por mais 20 minutos.
- Coloca a carne numa travessa, depois coloca as beringelas por cima da carne.
- Fatia os tomates em rodelas de 1/2cm de espessura. Coloca por cima das beringelas.
- Adiciona o caldo restante.
- Cozinha num forno pré-aquecido, a médio calor, durante 20 minutos.
PS: para reduzir a ingestão de potássio, ferve a carne em abundante água antes de seguir as instruções da receita e descarta a água.
Ingredientes
- Carneiro (sem ossos): (500 gramas)
- Tomates: 3 de tamanho pequeno (300 gramas)
- Beringelas: 6 de tamanho médio (1 quilograma)
- Óleo (ingredientes a serem fritos em): 6 colheres de sopa (60 gramas)
- Cebola: 2 de tamanho médio (150 gramas)
- Água (quente): 11/21 colheres de sopa (300 mililitros)
- Pimenta preta: 1 colher de sobremesa (2 gramas)
- Pimenta da Jamaica: 1/4 colher de sobremesa (0.5 gramas)
| INFORMAÇÕES NUTRICIONAIS | Por porção | Total |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 263 | 1575 |
| Carboidratos (g) | 7 | 43 |
| Lípidos (g) | 18 | 106 |
| Proteína (g) | 19 | 116 |
| Fosfato (mg) | 235 | 1410 |
| Potássio (mg) | 778 | 4670 |
| Sódio (mg)* *não inclui o sódio do sal adicionado pois pode variar | 121 | 724 |
