Schweinebraten aus Visoko na Poljanah
Mittel, 1 Stunde und 30 Minuten
Level: Mittel
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde 15 Minuten pro Kilogramm Fleisch
Ergibt: 4 Personen
Land: Slowenien
Rezept eingereicht von Lavrinec Jože, Diätologe im Auftrag der Slowenischen Gesellschaft für Nephrologie
www.nephro-slovenia.si
Über dieses Rezept
Visoko na Poljanah ist ein Dorf in Slowenien, Schauplatz eines berühmten slowenischen Romans.
Zutaten
- Ungefähr 1,5kg mageres Schweinefleisch (knochenloser Schweinekotelett, Keule)
- 2 große Karotten (ca. 200g)
- Eine halbe Zitrone
- hauchdünn geschnittener Löffel voll Öl
- 1 Knoblauchzehe Lorbeerblätter, Nelken, Kreuzkümmel, gemahlener Pfeffer, ein gehackter Petersilienzweig
Kalorien pro Portion
158 kcal
Kohlenhydrate
g 3
Cholesterin
mg 72
Lipide
g 2,4
Phosphat
mg 272
Protein
g 23
Kalium
mg 366
Natrium
mg 95,2
Vorbereitung
- Um das Fleisch zuzubereiten, legen Sie es mit der Oberseite auf ein Schneidebrett und machen Sie einen 1 cm tiefen Schnitt entlang der gesamten Länge der Innenseite (wo der Knochen befestigt war).
- Reinigen Sie die Karotten, schneiden Sie sie längs in Drittel und garen Sie die Stücke halb in Wasser oder Knochenbrühe.
- Bestreuen Sie das Fleisch mit Pfeffer und Kreuzkümmel.
- Reiben Sie das Fleisch mit den Kräutern ein.
- Legen Sie die Karottenstücke in die Öffnung und schneiden Sie sie in das Fleisch.
- Spießen Sie das Fleisch mit den Gewürznelken an, rollen Sie es dann zu einer Roulade zusammen und binden Sie es mit zum Braten geeignetem Faden zusammen.
- Legen Sie anschließend dünne Scheiben Knoblauch und Zitronen auf das Fleisch und garnieren Sie es mit etwas gehackter Petersilie.
- Beginnen Sie damit, den Ofen auf 200°C zu erhitzen und dann das Fleisch bei 180°C zu braten. Bratzeit: ungefähr 2 Stunden (1 Stunde 15 Minuten pro Kilogramm Fleisch). Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden.
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