Ezo-der-Bräute Rote Linsensuppe
Mittel, 60 Minuten
Niveau: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Ergibt: 2 Personen
Land: Türkiye
Rezept eingereicht von Siren Sezer im Auftrag der Türkischen Gesellschaft für Nephrologie
www.nefroloji.org.tr
Dieses Rezept wurde in Bezug auf Qualitätsinhalt und Nährwertangaben von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani überarbeitet.
Über dieses Rezept
Die Rote Linsensuppe „Ezo-die-Braut“ hat ihren Namen von der Geschichte einer Frau, die heiratete und in ein anderes Land zog, nicht zurückkehren konnte und sich nach Anatolien sehnte. Es wird gesagt, dass ‚wenn man das Aroma der Suppe ‚Ezo-die-Braut‘ wahrnimmt, man Anatolien fühlt‘. Sie stammt ursprünglich aus der südöstlichen Region von Türkiye. Sie ist reich an Getreide und hat einen hohen Gehalt an pflanzlichem Eiweiß. Es ist eine sehr einfach zuzubereitende Suppe, die in jedem Haus gekocht wird, vorzugsweise serviert vor dem Hauptgang. Sie ist sowohl nahrhaft als auch lecker.
Vorbereitung
- Die Linsen waschen und zusammen mit Bulgur und Wasser in den Topf geben.
- Die Zwiebel schälen, in den Topf reiben, Salz hinzufügen und 40 Minuten kochen lassen.
- Butter in der Pfanne schmelzen lassen, Weizenmehl hinzufügen und kochen, bis es gelb wird, dann Tomatenmark, Pfefferminze und roten Pfeffer hinzufügen.
- Fügen Sie ein paar Esslöffel der heißen Mischung in die Pfanne und zerdrücken Sie es mit einem Holzlöffel, fügen Sie es dann zur Suppe hinzu und rühren Sie schließlich bis es kocht.
- Mit Zitronensaft servieren.
PS: Um die Aufnahme von Kalium und Phosphat zu reduzieren, kochen Sie die Linsen vor und werfen Sie das Wasser weg.
Zutaten
- Rote Linsen: 1/2 Tasse (90 Gramm)
- Bulgur: 1/3 Tasse (50 Gramm)
- Wasser: 7 Tassen (1400 Milliliter)
- Zwiebel: 1 kleine (30 Gramm)
- Margarine oder Butter: 4 Esslöffel (40 Gramm)
- Weizenmehl: 2 Esslöffel (12 Gramm)
- Tomatenpaste: 2 Esslöffel (20 Gramm)
- Pfefferminze: 1 1/2 Esslöffel (2 Gramm)
- Roter Pfeffer: 1/2 Dessertlöffel (1 Gramm)
- Zitronensaft: 2 Esslöffel (20 Gramm)
- Pfeffer nach Bedarf
- Salz nach Geschmack (fügen Sie Salz gemäß den Empfehlungen, die vom Nephrologen oder Ernährungsberater erhalten wurden, hinzu)
| NÄHRWERTANGABEN | Pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 413 | 826 |
| Kohlenhydrate (g) | 50 | 100 |
| Lipide (g) | 18 | 36 |
| Protein (g) | 16 | 32 |
| Phosphat (mg) | 247 | 494 |
| Kalium (mg) | 622 | 1244 |
| Natrium (mg)* *enthält nicht das Natrium aus dem hinzugefügten Salz, da es variieren kann. | 12 | 24 |
