Pfannkuchen mit Pilzen
Mittel, 45 Minuten
Stufe: Mittel
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ergibt: 2 Personen
Land: Italien
Rezept eingereicht von Serena Tassi im Namen der Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Dieses Rezept wurde in Bezug auf Qualitätsinhalt und Nährwertangaben von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Koordination von Carla Avesani überarbeitet.
Vorbereitung
- Beginnen Sie mit dem Waschen und dünnem Schneiden der Pilze.
- Bereiten Sie die Crepes zu, indem Sie das Eiweiß mit der Milch, einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
- Fügen Sie die Maisstärke hinzu und mischen Sie, bis eine homogene Mischung entsteht.
- Fetten Sie eine kleine Pfanne mit Öl ein und gießen Sie die Mischung hinein, um zwei Pfannkuchen zu erstellen, indem Sie sie kurz auf beiden Seiten braten.
- Bereiten Sie die Füllung zu, indem Sie die zuvor dünn geschnittenen Pilze in einer Pfanne mit Olivenöl und Erbsen kochen.
- Füllen Sie die zwei Crepes mit dieser Mischung und falten Sie sie in 4.
- Legen Sie die Crepes in eine zuvor gebutterte Backform und bedecken Sie sie mit den Semmelbröseln.
- Stellen Sie sie in den Ofen, um sie aufzuwärmen.
Zutaten
- 1 weißes Ei
- 60 g proteinfreie Milch oder Reismilch
- 20 g Maisstärke
- 200 g frische Pilze
- 2 Esslöffel gekochte Erbsen (20g)
- 1 Eiweiß (34g)
- einige Blätter Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Butter nach Bedarf zum Einfetten der Backform*
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Paniermehl nach Geschmack*
- Öl nach Bedarf zum Kochen der Crêpes*
- Salz nach Geschmack (Fügen Sie Salz gemäß den Empfehlungen Ihres Nephrologen oder Ernährungsberaters hinzu)
* Diese Zutaten wurden nicht in die Nährwerttabelle aufgenommen, da die Menge variieren kann.
| NÄHRWERTE | Pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 179 | 358 |
| Kohlenhydrate (g) | 14 | 28 |
| Lipide (g) | 9 | 19 |
| Protein (g) | 11 | 21 |
| Phosphat (mg) | 220 | 441 |
| Kalium (mg) | 348 | 695 |
| Natrium (mg)** **enthält nicht das Natrium aus dem hinzugefügten Salz, da es variieren kann. | 129 | 258 |
