Bulgursalat
Einfach, 30 Minuten
Stufe: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Ergibt: 6 Personen
Land: Türkiye
Rezept eingereicht von Siren Sezer im Namen der Türkischen Gesellschaft für Nephrologie
www.nefroloji.org.tr
Dieses Rezept wurde hinsichtlich der Inhaltsqualität und der Nährwertangaben von Alice Sabatino und Thais Maximo unter der Leitung von Carla Avesani überarbeitet.
Über dieses Rezept
Bulghur-Salat ist ein bevorzugter Snack in der Türkei während der Nachmittagsteezeit. Es kann auch als Salat oder Beilage verzehrt werden. Es ist leicht, sättigend und gesund. Es hat einen niedrigen glykämischen Index und enthält eine hohe Menge an Ballaststoffen. Die Gemüsezutaten (Zwiebel, Petersilie, Gurke, Paprika, Salat…) können nach Wunsch oder Verfügbarkeit in der Menge erhöht oder vollständig entfernt werden.
Vorbereitung
- Geben Sie den Bulgur in eine große Schüssel, fügen Sie Wasser hinzu, decken Sie ihn ab und warten Sie 15 Minuten.
- Waschen Sie das Gemüse, entfernen Sie den Stiel und die Samen der grünen Paprika und reinigen Sie die Frühlingszwiebeln, Petersilie und frische Minze.
- Hacken Sie das gesamte Gemüse, außer dem Salat, fein.
- Geben Sie das Gemüse in die Schüssel mit den Tomaten und Paprikapaste, Öl, Zitronensaft, Salz und Gewürzen und mischen Sie gut.
- Lassen Sie die Salatblätter auf der Platte und löffeln Sie den Bulgursalat in die Mitte.
Zutaten
- Bulgur: 2 1/2 Tassen (375 Gramm)
- Wasser (heiß): 2 1/2 Tassen (500 Milliliter)
- Tomaten: 4 mittelgroße (500 Gramm)
- Salat: 1/2 (150 Gramm)
- Grüne Paprika: 4 mittelgroße (60 Gramm)
- Frühlingszwiebeln: 10 (200 Gramm)
- Petersilie: 1 große Bund (100 Gramm)
- Frische Minze: 4 Stiele (10 Gramm)
- Tomatenpaste: 9 Esslöffel (90 Gramm)
- Paprika-Paste: 1 Esslöffel (10 Gramm)
- Olivenöl: 1/2 Tasse (100 Gramm)
- Zitronensaft: 1/2 Tasse (100 Gramm)
- Roter Pfeffer: 1 Dessertlöffel (2 Gramm)
- Salz nach Geschmack (fügen Sie Salz nach den Empfehlungen vom Nephrologen oder Ernährungsberater hinzu)
| NÄHRWERTANGABEN | Pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kcal) | 410 | 2459 |
| Kohlenhydrate (g) | 56 | 333 |
| Lipide (g) | 18 | 110 |
| Protein (g) | 11 | 66 |
| Phosphat (mg) | 234 | 1404 |
| Kalium (mg) | 839 | 5033 |
| Natrium (mg)* *enthält nicht das Natrium aus dem zugefügten Salz, da es variieren kann. | 37 | 223 |
