Pâtes aux palourdes
Facile, 40 minutes
Niveau: Facile
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Rendement: 4 personnes
Pays: Italie
Recette soumise par Lara Caldiroli pour le compte de la Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
À propos de cette recette
Directement issue de la tradition culinaire de Campanie, les spaghetti aux palourdes sont certainement l’un des plats les plus importants de la cuisine italienne et l’un des premiers plats à base de fruits de mer les plus populaires. Une recette très simple avec la merveilleuse saveur de la mer, avec quelques petits secrets pour un résultat parfait. Les palourdes saupoudrées de persil et la délicieuse crème naturellement créée avec l’amidon des pâtes, font des spaghetti aux palourdes un véritable délice. C’est une recette idéale pour toutes les occasions, du dîner entre amis aux repas du dimanche, ou le plat parfait pour le Nouvel An.
Ingrédients
- 1 kg de palourdes
- 300 g de spaghetti
- 100 ml de vin blanc
- Piment chili
- Huile
- Ail
- Poivre noir
Calories par portion
420 kcal
Glucides
g 64
Lipides
g 12
Phosphate
mg 258
Potassium
mg 214
Protéine
g 14
Préparation
- Placez les palourdes dans une casserole avec l’ail et le vin blanc à feu vif, faites évaporer l’alcool, puis fermez avec un couvercle jusqu’à ce que les palourdes soient complètement ouvertes. Cela prendra environ 3 minutes. Égouttez-les et récupérez la sauce que vous allez filtrer et mettre de côté.
- Faites revenir l’ail à feu doux avec du piment et ajoutez les palourdes, et l’eau préalablement filtrée et faites dorer pendant quelques minutes.
- Portez à ébullition 2 litres d’eau dans une casserole en métal et lorsque l’eau bout ajoutez du sel.
- Puis lorsque l’eau commence à bouillir à nouveau ajoutez des pâtes et laissez cuire pendant les minutes indiquées sur l’emballage.
- Egouttez les pâtes dans une passoire.
- Incorporez les spaghetti dans la casserole avec les palourdes
- Mélangez pendant quelques secondes
- Servez chaud avec un tour de poivre.
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