Pasta con vongole
Facile, 40 minuti
Livello: Semplice
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Porzioni: 4 persone
Paese: Italia
Ricetta inviata da Lara Caldiroli per conto della Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Riguardo questa ricetta
Direttamente dalla tradizione culinaria della Campania, gli spaghetti alle vongole sono sicuramente uno dei piatti più importanti della cucina italiana e uno dei primi piatti a base di frutti di mare più popolari. Una ricetta molto semplice con il meraviglioso sapore del mare, con alcuni piccoli segreti per un risultato perfetto. Le vongole spolverate di prezzemolo e la deliziosa crema naturalmente creata con l’amido della pasta, rendono gli spaghetti alle vongole una vera prelibatezza. È una ricetta ideale per qualsiasi occasione, dalla cena con gli amici ai pasti domenicali, o il piatto perfetto per il Capodanno.
Ingredienti
- 1 kg di vongole
- 300 g di spaghetti
- 100 ml di vino bianco
- Peperoncino piccante
- Olio
- Aglio
- Pepe nero
Calorie per porzione
420 kcal
Carboidrati
g 64
Lipidi
g 12
Fosfato
mg 258
Potassio
mg 214
Proteina
g 14
Preparazione
- Metti le vongole in una padella con l’aglio e il vino bianco a fuoco alto, lascia evaporare l’alcool, poi chiudi con un coperchio fino a quando le vongole non si apriranno completamente. Ci vorranno circa 3 minuti. Scola le vongole e recupera il sugo che andrai a filtrare e mettere da parte.
- Soffriggi l’aglio a fuoco basso con il peperoncino e aggiungi le vongole, l’acqua precedentemente filtrata e rosola per qualche minuto.
- Porta a ebollizione 2 litri d’acqua in una pentola di metallo e quando l’acqua inizia a bollire aggiungi il sale.
- Quando l’acqua inizia a bollire di nuovo aggiungi la pasta e lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
- Scola la pasta in un colapasta.
- Mescola gli spaghetti nella pentola con le vongole
- Mescola per qualche secondo
- Servi caldo con una macinata di pepe.
