Ezo-the-brides sopa de lentejas rojas
Medio, 60 minutos
Nivel: Medio
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Rinde: 2 personas
País: Türkiye
Receta enviada por Siren Sezer en nombre de la Sociedad Turca de Nefrología
www.nefroloji.org.tr
Esta receta fue revisada por su calidad de contenido y datos nutricionales por Alice Sabatino y Thais Maximo bajo la coordinación de Carla Avesani.
Acerca de esta receta
La sopa de Lentejas Rojas de Ezo-the-brides debe su nombre a la historia de una mujer que se casó y se mudó a otro país, no pudo regresar y suspiró por Anatolia. Se dice que «cuando percibes el aroma de la sopa de ‘Ezo-the-brides’, sientes Anatolia». Es originaria de la región sureste de Türkiye. Es rica en cereales y tiene un alto nivel de proteína vegetal. Es una sopa muy fácil de hacer que se cocina en cada casa, preferiblemente se sirve antes del plato principal. Es nutritiva y deliciosa a la vez.
Preparación
- Lave las lentejas y añádalas a la olla con bulgur y agua.
- Pele la cebolla, rállela en la olla, añada sal y cocine durante 40 minutos.
- Derrita la mantequilla en la sartén, añada harina de trigo y cocine hasta que se vuelva amarilla, luego añada pasta de tomate, menta y el pimiento rojo.
- Añada algunas cucharadas de la mezcla caliente a la sartén y desmenúcela con una cuchara de madera, añádala a la sopa y finalmente mezcle hasta que hierva.
- Sirva con jugo de limón.
PD: Para reducir la ingesta de potasio y fosfato, pre-cocine las lentejas y deseché el agua.
Ingredientes
- Lentejas rojas: 1/2 taza (90 gramos)
- Bulgur: 1/3 taza (50 gramos)
- Agua: 7 tazas (1400 mililitros)
- Cebolla: 1 pequeña (30 gramos)
- Margarina o mantequilla: 4 cucharadas (40 gramos)
- Harina de trigo: 2 cucharadas (12 gramos)
- Pasta de tomate: 2 cucharadas (20 gramos)
- Menta: 1 1/2 cucharadas (2 gramos)
- Pimiento rojo: 1/2 cucharadita (1 gramo)
- Jugo de limón: 2 cucharadas (20 gramos)
- Pimienta a gusto
- Sal a gusto (añadir sal de acuerdo a las recomendaciones recibidas del nefrólogo o dietista)
| DATOS NUTRICIONALES | Por porción | Total |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 413 | 826 |
| Carbohidrato (g) | 50 | 100 |
| Lípidos (g) | 18 | 36 |
| Proteína (g) | 16 | 32 |
| Fosfato (mg) | 247 | 494 |
| Potasio (mg) | 622 | 1244 |
| Sodio (mg)* *no incluye el sodio de la sal añadida ya que puede variar. | 12 | 24 |
