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Muffin aux rillettes

Moyen, 45 minutes

Niveau : Moyen

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Rendement : 12 muffins

Pays : France

Recette soumise par Vigreux Jérôme, Beaumont Coralie, Lippi Françoise au nom de la Société Francophone de Néphrologie Dialyse et Transplantation www.sfndt.org

À propos de cette recette

Les rillettes sont une spécialité de Sarthe, France

Ingrédients

200g de rillettes du Mans
3 œufs
180g de farine
1 sachet de levure chimique
100ml de lait demi-écrémé
100g de poivron
85g de champignons
1/2 gousse d'ail

Calories par portion

147 kcal

Glucides

g 13,3

Cholestérol

mg 43,5

Lipides

g 7,6

Phosphate

mg 115

Protéine

g 6

Sodium

mg 235

Préparation

Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6-7).
Si les moules à muffins sont neufs, beurrez les moules avec du beurre doux.
Chauffez les rillettes dans une casserole à feu moyen.
Épluchez l’ail, coupez-le en fines tranches puis ajoutez-le dans la casserole contenant les rillettes.
Lavez et coupez les champignons en brunoise. Faites de même avec le poivron puis ajoutez dans la casserole.
Dans un saladier mélangez la farine et la levure puis ajoutez les œufs. Ajoutez ensuite le lait, bien mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez le contenu de la casserole dans l’appareil précédemment préparé.
Remplissez les moules à muffin aux ¾ de leur hauteur.
Enfournez pendant 20 min. À consommer tiède.