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Rôti de porc de Visoko na Poljanah

Moyen, 1 heure et 30 minutes

Niveau : Moyen

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes par kilo de viande

Rendement : 4 personnes

Pays : Slovénie

Recette soumise par Lavrinec Jože, diététicien au nom de la Société Slovène de Néphrologie
www.nephr-slovenia.si

À propos de cette recette

Visoko na Poljanah est un village en Slovénie, le lieu d’un célèbre roman slovène.

Environ 1.5kg de porc maigre (côte de porc sans os, cuisse)
2 grosses carottes (environ 200g)
Une demi citron
tranche mince de cuillère à soupe d'huile
1 gousse d'ail Feuilles de laurier, clous de girofle, cumin, poivre moulu, une branche de persil hachée

Calories par portion

158 kcal

Glucides

g 3

Cholestérol

mg 72

Lipides

g 2,4

Phosphate

mg 272

Protéine

g 23

Potassium

mg 366

Sodium

mg 95,2

Pour préparer la viande, placez-la face en haut sur une planche à découper et faites une incision de 1cm de profondeur le long de toute la longueur de l’intérieur (là où l’os était attaché).
Nettoyez les carottes, coupez-les en longueur en trois puis faites mi-cuire les morceaux dans de l’eau ou du bouillon d’os.
Assaisonnez la viande avec du poivre et du cumin.
Frottez les herbes sur la viande.
Mettez les morceaux de carotte dans l’ouverture et insérez-les dans la viande.
Piquez la viande avec les clous de girofle puis roulez-la en roulade et attachez-la avec une ficelle adaptée à la rôtissage.
Ensuite, placez de fines tranches d’ail et de citrons sur la viande, en terminant par un peu de persil haché.
Commencez par chauffer le four à 200°C, puis rôtissez la viande à 180°C. Temps de rôtissage : environ 2 heures (1 heure 15 minutes par kilo de viande). Le plat peut être servi chaud ou froid.