Ensalada de bulgur
Fácil, 30 minutos
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Rinde: 6 personas
País: Türkiye
Receta enviada por Siren Sezer en nombre de la Sociedad Turca de Nefrología
www.nefroloji.org.tr
Esta receta fue revisada por su contenido de calidad y hechos nutricionales por Alice Sabatino y Thais Maximo bajo la coordinación de Carla Avesani.
Acerca de esta receta
La ensalada de bulgur es un aperitivo preferido en Türkiye durante la hora del té de la tarde. Se puede consumir como ensalada o como guarnición también. Es ligero, saciante y saludable. Tiene un índice glucémico bajo e incluye una alta cantidad de fibra. Los ingredientes vegetales (cebolla, perejil, pepino, pimiento, lechuga…) se pueden aumentar en cantidad o eliminar completamente según la petición o disponibilidad.
Preparación
- Pon el bulgur en un bol grande, añade agua, tapa el recipiente y espera 15 minutos.
- Lava las verduras, quita el tallo y las semillas de los pimientos verdes, y limpia las cebolletas, el perejil y la menta fresca.
- Pica finamente todas las verduras, excepto la lechuga.
- Pon las verduras en el bol con los tomates y la pasta de pimentón, aceite, zumo de limón, sal y especias, y mezcla bien.
- Coloca las hojas de lechuga en la fuente y coloca la ensalada de bulgur en el centro.
Ingredientes
- Bulghur: 2 1/2 tazas (375 gramos)
- Agua (caliente): 2 1/2 tazas (500 mililitros)
- Tomates: 4 medianos (500 gramos)
- Lechuga: 1/2 (150 gramos)
- Pimientos verdes: 4 medianos (60 gramos)
- Cebollas de primavera: 10 (200 gramos)
- Perejil: 1 manojo grande (100 gramos)
- Menta fresca: 4 tallos (10 gramos)
- Pasta de tomate: 9 cucharadas (90 gramos)
- Pasta de pimentón: 1 cucharada (10 gramos)
- Aceite de oliva: 1/2 taza (100 gramos)
- Jugo de limón: 1/2 taza (100 gramos)
- Pimiento rojo: 1 cucharadita de postre (2 gramos)
- Sal al gusto (agregar sal de acuerdo a las recomendaciones recibidas del nefrólogo o dietista)
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por porción | Total |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 410 | 2459 |
| Carbohidratos (g) | 56 | 333 |
| Lípidos (g) | 18 | 110 |
| Proteína (g) | 11 | 66 |
| Fosfato (mg) | 234 | 1404 |
| Potasio (mg) | 839 | 5033 |
| Sodio (mg)* *no incluye el sodio de la sal añadida ya que puede variar. | 37 | 223 |
