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Ensalada de bulgur

Fácil, 30 minutos

Nivel: Fácil

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Rinde: 6 personas

País: Turquía

Receta enviada por Siren Sezer en nombre de la Sociedad Turca de Nefrología
www.nefroloji.org.tr

Sobre esta receta

La ensalada de bulgur es un aperitivo preferido en Turquía durante la hora del té de la tarde. Se puede consumir como una ensalada o un acompañamiento también. Es ligera, saciante y saludable. Tiene un índice glucémico bajo e incluye una gran cantidad de fibra. Los ingredientes vegetales (cebolla, perejil, pepino, pimiento, lechuga…) pueden aumentarse en cantidad o eliminarse por completo según la petición o disponibilidad.

Ingredientes

Bulghur: 2 1/2 tazas (375 gramos)
Agua (caliente): 2 1/2 tazas (500 mililitros)
Tomates: 4 de tamaño mediano (500 gramos)
Lechuga: 1/2 (150 gramos)
Pimientos verdes: 4 de tamaño medio (60 gramos)
Cebollas de primavera: 10 (200 gramos)
Perejil: 1 ramo grande (100 gramos)
Menta fresca: 4 tallos (10 gramos)
Pasta de tomate: 9 cucharadas (90 gramos)
Pasta de pimentón: 1 cucharada (10 gramos)
Aceite de oliva: 1/2 taza (100 gramos)
Zumo de limón: 1/2 taza (100 gramos)
Pimiento rojo: 1 cucharada de postre (2 gramos)

Calorías por porción

215 kcal

Fosfato

mg 282

Sodio

mg 5

Preparación

Pon el bulgur en un tazón grande, añade agua, tapa el tazón y espera 15 minutos.
Lava las verduras, quita el tallo y las semillas de los pimientos verdes, y limpia los cebolletas, perejil y menta fresca.
Pica finamente todas las verduras, excepto la lechuga.
Pon las verduras en el tazón con los tomates y la pasta de pimentón, aceite, jugo de limón, sal y especias y mezcla bien.
Coloca las hojas de lechuga en la fuente y coloca la ensalada de bulgur en el centro.