Ragoût de haricots blancs avec de la viande
Moyen, 60 minutes
Niveau : Moyen
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Portions : 6 personnes
Pays : Türkiye
Recette soumise par Siren Sezer au nom de la Société turque de Néphrologie
www.nefroloji.org.tr
Cette recette a été révisée pour la qualité du contenu et les informations nutritionnelles par Alice Sabatino et Thais Maximo sous la coordination de Carla Avesani.
À propos de cette recette
Le ragoût de haricots blancs avec de la viande est riche en protéines végétales et animales. Il est également facile à cuisiner. C’est l’un des premiers plats traditionnels turcs qui vient à l’esprit lorsque l’on demande. Il peut être servi avec du riz en accompagnement. Il y a même certains restaurants traditionnels qui ne servent que du ragoût de haricots blancs en Türkiye. Les végétariens peuvent ne pas ajouter de viande, mais c’est toujours délicieux.
Préparation
- Lavez les haricots blancs, puis ajoutez-les à la cocotte-minute avec 3 tasses d’eau. Jetez l’eau une fois qu’ils sont cuits.
- Épluchez, lavez et hachez finement l’oignon et ajoutez-le à la cocotte-minute avec la viande, l’huile, la pâte de tomate, le sel et le piment rouge. Ajoutez le reste de l’eau, remuez et faites cuire pendant 30 minutes.
- Lorsque la viande est cuite, ajoutez les haricots cuits. Ajoutez plus d’eau si c’est trop sec.
PS : jeter l’eau utilisée pour cuire les haricots réduit la quantité de phosphate et de potassium.
Ingrédients
- Haricots blancs : 1 3/4 tasses (300 grammes)
- Eau : 5 tasses (1 litre)
- Oignon : 1 de grande taille (100 grammes)
- Viande sur l’os : (300 grammes)
- Huile : 4 cuillères à soupe (40 grammes)
- Pâte de tomates : 2 cuillères à soupe (20 grammes)
- Poivre rouge : 1 cuillère à dessert (2 grammes)
- Sel à votre convenance (ajoutez le sel selon les recommandations reçues de votre néphrologue ou diététicien)
| INFORMATIONS NUTRITIONNELLES | Par portion | Total |
|---|---|---|
| Énergie (Kcal) | 301 | 1071 |
| Glucides (g) | 27 | 109 |
| Lipides (g) | 13 | 41 |
| Protéines (g) | 22 | 74 |
| Phosphate (mg) | 311 | 1867 |
| Potassium (mg) | 920 | 3507 |
| Sodium (mg)* *Il n'inclut pas le sodium du sel ajouté car il peut varier. | 30 | 177 |
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