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Enlace de Albóndiga

Medio, 60 minutos

Nivel: Medio

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 50 minutos

Rinde: 6 personas

País: Türkiye

Receta enviada por Siren Sezer en nombre de la Sociedad Turca de Nefrología
www.nefroloji.org.tr

Esta receta fue revisada por su contenido de calidad y hechos nutricionales por Alice Sabatino y Thais Maximo bajo la coordinación de Carla Avesani.

Sobre esta receta

La albóndiga a la plancha es una comida muy equilibrada con carbohidratos y proteínas. Se prepara con frecuencia en las casas, ya que es muy fácil de preparar. ¡A los niños les encanta! También se sirve en las bodas en Anatolia central. En algunas regiones, el arroz se substituye por bulgur y se sirve con pasta de tomate.

Preparación

Elimina la corteza del pan, remoja las migas y exprime fuerte.
Pela las cebollas, lávalas y rállalas.
Lava el perejil, límpialo y pícalo finamente.
Mezcla la carne picada, migas, cebolla, perejil, 1 ½ cucharadita de pimienta negra. Añade sal según las recomendaciones recibidas del nefrólogo o dietista. Amasa durante 4-5 minutos.
Forma las albondigas del tamaño de una nuez, y colócalas en una bandeja enharinada.
Cubre las albóndigas con harina agitando la bandeja.
Agrega agua a una sartén.
Añade las albóndigas al agua hirviendo, y cocina durante 45-50 minutos a fuego lento.
En una taza separada, bate la yema de huevo con el jugo de limón y añade varias cucharadas del agua hirviendo de las albóndigas para calentar.
Remueve bien la mezcla mientras añades la yema de huevo y el jugo de limón, y bate lentamente.
Haz que hierva una vez y apaga el fuego.

Ingredientes

Pan sin sal (rancio): 2 rebanadas medianas (60 gramos)
Cebollas: 2 de tamaño mediano (120 gramos)
Perejil: 1/4 de manojo (15 gramos)
Carne picada: 2 4/5 tazas (500 gramos)
Pimienta negra: 1/2 cucharadita de postre (1 gramo)
Harina de trigo: 3 cucharadas (18 gramos)
Agua: 4 tazas (800 mililitros)
Yema de huevo: 1 (30 gramos)
Jugo de limón: 2 cucharadas (20 gramos)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL	Por porción	Total
Energía (Kcal)	288	1152
Carbohidratos (g)	10	58
Lípidos (g)	9	56
Proteína (g)	18	108
Fosfato (mg)	190	1138
Potasio (mg)	311	1868
Sodio (mg)* *no incluye el sodio de la sal añadida ya que puede variar.	54	322