Kebabs d’Aubergine
Facile, 40 minutes
Niveau : Facile
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 6 personnes
Pays : Türkiye
Recette soumise par Siren Sezer au nom de la Société Turque de Néphrologie
www.nefroloji.org.tr
Cette recette a été révisée pour la qualité de son contenu et ses faits nutritionnels par Alice Sabatino et Thais Maximo sous la coordination de Carla Avesani.
À propos de cette recette
Les brochettes d’aubergines sont un plat très délicieux consommé à la maison et dans les restaurants. Elles sont une source de fibres et de protéines animales. Les aubergines peuvent être frites dans l’huile d’olive et l’huile supplémentaire peut être absorbée par le tissu. Elles sont généralement consommées avec du riz en accompagnement.
Préparation
- Hachez la viande en morceaux de 2cm2
- Lavez les tomates et les aubergines.
- Coupez les tiges des aubergines, épluchez-les en un motif rayé, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et hachez-les à une épaisseur de 3cm.
- Chauffez l’huile dans une poêle, ajoutez les aubergines et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres en les retournant régulièrement et en les mettant dans une assiette séparée.
- Épluchez, lavez et découpez finement l’oignon, ajoutez-le à la poêle où les aubergines ont été frites, ajoutez la viande, mettez le couvercle et laissez cuire pendant 40 minutes à feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Ajoutez de l’eau, du sel (ajoutez du sel selon les recommandations reçues du néphrologue ou du diététicien) et des épices, et laissez cuire encore 20 minutes.
- Étalez la viande sur une plaque de cuisson, puis placez les aubergines sur la viande.
- Tranchez les tomates en cercles d’une épaisseur de 1/2cm. Placez-les sur les aubergines.
- Ajoutez le reste du bouillon.
- Faites cuire dans un four préchauffé à température moyenne pendant 20 minutes.
PS : pour réduire l’apport en potassium, faites bouillir la viande dans beaucoup d’eau avant de suivre les instructions de la recette et jetez l’eau.
Ingrédients
- Agneau (sans os): (500 grammes)
- Tomates: 3 petites (300 grammes)
- Aubergines: 6 de taille moyenne (1 kilogramme)
- Huile (ingrédients à frire dans): 6 cuillères à soupe (60 grammes)
- Oignon: 2 de taille moyenne (150 grammes)
- Eau (chaude): 11/21 cuillères à soupe (300 millilitres)
- Poivre noir: 1 cuillère à dessert (2 grammes)
- Piment de la Jamaïque: 1/4 cuillère à dessert (0.5 grammes)
| INFORMATIONS NUTRITIONNELLES | Par portion | Total |
|---|---|---|
| Énergie (Kcal) | 263 | 1575 |
| Glucides (g) | 7 | 43 |
| Lipides (g) | 18 | 106 |
| Protéines (g) | 19 | 116 |
| Phosphore (mg) | 235 | 1410 |
| Potassium (mg) | 778 | 4670 |
| Sodium (mg)* *il ne comprend pas le sodium du sel ajouté car il peut varier | 121 | 724 |
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