Castagnole italianas (con ingredientes libres de proteínas)
Fácil, 1 hora
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 50 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde: 30-35 piezas de 12g cada una
País: Italia
Receta enviada por Serena Tassi en nombre de la Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Esta receta fue revisada por su calidad de contenido y datos nutricionales por Alice Sabatino y Thais Maximo bajo la coordinación de Carla Avesani.
La imagen es indicativa; los ingredientes reales pueden variar.
Acerca de esta receta
Las castagnole italianas son uno de los dulces de carnaval fritos más populares.
Preparación
- Añade las semillas de la vaina de vainilla al azúcar, incorpora ambos a las harinas.
- Añade también los huevos, la mantequilla suavizada, la ralladura de limón y la cucharada de licor de anís.
- Añade la levadura tamizada a todo y mezcla bien.
- Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amasa hasta obtener una masa suave.
- Coloca en un tazón, cubre con film transparente y deja reposar durante 30-40 min.
- Después de este tiempo toma la masa de a poco y trabaja para obtener pequeñas bolas de 12g cada una.
- En una gran sartén calienta suficiente aceite de cacahuete y comienza a freír las bolas. Para obtener una buena fritura, las damiselas deben permanecer en contacto con el aceite el menor tiempo posible.
- Una vez doradas, escurre bien las castagnole y transfiérelas a papel absorbente para secar el exceso de aceite. Espolvorea con azúcar al gusto.
PS: Para reducir energía o grasa, puedes hornear en el horno a 200°C durante 10 minutos.
Ingredientes
- 200 g de harina o mezcla de pan bajo en proteínas FLAVIS
- 1 huevo (50g)
- 3 claras de huevo (90g)
- 40 g de azúcar
- Cáscara de medio limón
- 3 g de licor de anís (1 cucharada)
- Vaina de vainilla
- Aceite de cacahuete para freír
- 2 g de levadura en polvo (1 cucharadita)
| INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por porción con harina Flavis | Por porciones con harina regular |
|---|---|---|
| Energía (Kcal) | 27 | 26 |
| Carbohidratos (g)* *El azúcar espolvoreada no está incluida en la información nutricional porque las cantidades pueden variar | 6,2 | 5,5 |
| Lípidos (g)** **El aceite para freír no está incluido en la información nutricional porque las cantidades pueden variar. | 0,2 | 0,2 |
| Proteínas (g) | 0,2 | 0,8 |
| Fósforo (mg) | 5 | 8 |
| Potasio (mg) | 3,7 | 9,4 |
| Sodio (mg) | 7,9 | 8,1 |
