Parmigiana d’aubergine
Facile, 35 minutes
Niveau : Facile
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Portions : 2 personnes
Pays : Italie
Recette soumise par Serena Tassi au nom de la Società Italiana di Nefrologia
www.sinitaly.org
Ingrédients
- 1 aubergine 40 g de gressins sans protéines
- 200 g de sauce tomate
- 250 ml d'huile de graines
- 40 g de fromage Parmigiano Reggiano
- 5 feuilles de basilic
Calories par portion
334 kcal
Glucides
g 19
Lipides
g 28
Phosphate
mg 67
Potassium
mg 306
Protéines
g 2
Sodium
mg 37
Préparation
- Coupez l’aubergine en tranches fines et blanchissez-les dans de l’eau bouillante non salée pendant 30 secondes. Répétez cette procédure 2 fois de plus.
- Ensuite, séchez les tranches d’aubergine avec du papier absorbant.
- Faites frire les tranches d’aubergine dans une poêle avec de l’huile déjà bouillante.
- Étalez une partie de la sauce tomate au fond d’une poêle et couvrez toute la surface avec une couche de tranches d’aubergine.
- Ajoutez ensuite une autre couche de sauce tomate, ajoutez les feuilles de basilic et saupoudrez de gressins sans protéines émiettés.
- Continuez avec les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Enfin, faites cuire au four à 180° pendant 10 minutes.
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