The management of CKD complications from before to after the transition to dialysis
Pasta de ricota y azafrán (también con pasta baja en proteínas)
Fácil, 20 minutos
![Pasta de ricota y azafrán (también con pasta baja en proteínas)](https://www.era-online.org/wp-content/uploads/2022/11/Ricotta-and-saffron.jpg)
Nivel: Fácil
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde: 4 personas
País: Italia
![Author](https://www.era-online.org/wp-content/uploads/2022/08/CookbookPastaLogo.png)
Receta enviada por Lara Caldiroli en nombre de la Sociedad Italiana de Nefrología
www.sinitaly.org
Esta receta fue revisada por calidad de contenido y datos nutricionales por Alice Sabatino y Thais Maximo bajo la coordinación de Carla Avesani.
Preparación
- Coloca la ricota y la leche en una sartén antiadherente y derrítelas a fuego lento, intentando no secar demasiado la salsa o hervirla.
- Derrite el azafrán aparte usando tres cucharadas de agua y añádelo a la salsa de ricota, removiéndolo con una cuchara.
- Añade sal de acuerdo con las recomendaciones recibidas del nefrólogo o dietista.
Para cocinar la pasta:
- Hervir 2 litros de agua del grifo en una olla metálica. Si necesitas controlar la ingesta de sodio, no añadas sal al agua hirviendo.
- Añade la pasta y déjala cocer durante los minutos indicados en el paquete.
- Escurre la pasta en un colador y colócala en una sartén antiadherente al fuego donde puedas mezclarla con la salsa de ricota y añadir una pizca de pimienta negra.
PS: Recomendamos el consumo de este plato con verduras como guarnición.
Ingredientes
- 320 g de pasta (o 320g de pasta baja en proteínas)
- 250 g de queso ricotta
- Pimienta negra
- 1 sobre de azafrán (aproximadamente 0,125g)
- 50ml de leche
- sal al gusto
INFORMACIÓN NUTRICIONAL | Por ración | Total |
---|---|---|
Energía (Kcal) Energía pasta baja en proteínas (Kcal) | 384 383 | 1536 1533 |
Carbohidratos (g) Carbohidratos pasta baja en proteínas (g) | 69 72 | 276 286 |
Lípidos (g) Lípidos pasta baja en proteínas (g) | 8 8 | 30 33 |
Proteínas (g) Proteínas pasta baja en proteínas (g) | 14 6 | 58 25 |
Fosfato (mg) Fosfato pasta baja en proteínas (mg) | 292 184 | 1167 735 |
Potasio (mg) Potasio pasta baja en proteínas | 221 109 | 885 436 |
Sodio (mg)* Sodio pasta baja en proteínas (mg) * no incluye el sodio de la sal añadida ya que puede variar | 59 79 | 236 315 |