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Tarte Tatin

Media, 1 ora e 25 minuti

Livello: Medio

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 8 porzioni

Paese: Francia

Ricetta inviata da Vigreux Jérôme, Beaumont Coralie, Lippi Françoise a nome della Société Francophone de Néphrologie Dialyse et Transplantation www.sfndt.org

Questa ricetta è stata rivista per la qualità del contenuto e per le informazioni nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto il coordinamento di Carla Avesani.

L'immagine è indicativa; gli ingredienti effettivi possono variare.

Preparazione

Preparazione dell’impasto:

Realizza un impasto con la farina, 50g d’acqua e 75g di burro.
Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascia riposare per circa 30 minuti.
Stendi l’impasto e taglialo della misura della tua tortiera.

Preparazione del caramello:

In una padella aggiungi lo zucchero e 20g d’acqua e cuoci fino a quando non diventa leggermente marrone.
Spegni il fuoco e aggiungi 50g di burro. Amalgama la miscela.
Imburra una tortiera e versa dentro il caramello.

Preparazione finale:

Pela le mele, tagliale in 4 pezzi e rimuovi i semi.
In una padella aggiungi 25g di burro e inserisci le mele.
Cuoci a fuoco lento fino a quando le mele sono leggermente cotte.
Posiziona le mele sopra il caramello con i bordi arrotondati rivolti verso lo stesso lato.
Aggiungi l’impasto sopra le mele e buca un foro al centro per far uscire il vapore.
Inforna a 180°C per 30-40 minuti o fino a quando la pasta è dorata pallida.