Pasta slovena integrale fatta in casa in salsa di cipolla (Torn Pasta)
Semplice, 45 minuti
Livello: Semplice
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Porzioni: 4 persone
Paese: Slovenia
Ricetta inviata da Lavrinec Jože, dietista a nome della Società Slovena di Nefrologia
www.nephro-slovenia.si
Questa ricetta è stata rivista per la qualità del contenuto e le informazioni nutrizionali da Alice Sabatino e Thais Maximo sotto la coordinazione di Carla Avesani.
L'immagine è indicativa; gli ingredienti effettivi possono variare.
Riguardo questa ricetta
I nostri antenati lo preparavano in due diverse versioni: una versione ‘quotidiana’ con farina di grano integrale grezza, o una versione ‘festiva’ con farina bianca fine. Di solito veniva preparato come contorno per vari piatti di carne. In alternativa, veniva servito come piatto principale con diverse salse o con formaggio cottage.
Preparazione
- Fai un impasto con la farina e le uova. Se l’impasto è troppo spesso, aggiungi un po’ d’acqua, se è troppo umido, aggiungi quanto basta di farina per ottenere una consistenza da impasto per pane.
- Porta a ebollizione una pentola d’acqua e aggiungi un cucchiaio d’olio.
- Riduci la temperatura.
- Stacca dei piccoli pezzi di impasto e mettili nell’acqua bollente.
- Cuoci per circa 8 minuti o fino a quando i pezzi di pasta galleggiano in superficie.
- Dopo di che prepara la salsa.
- Pela la cipolla e tagliala a pezzetti.
- Scalda l’olio in una padella e aggiungi la cipolla. Mescola spesso fino a quando non diventa dorata.
- Rimuovi dal fornello e aggiungi la panna acida, mescolando bene.
- Aggiungi pepe macinato fresco, se lo desideri, poi versa sulla pasta strappata cotta e scolata.
Ingredienti
- 400 g di farina o miscela di pane a basso contenuto proteico FLAVIS
- 100g di uova (2 uova)
- 200g di acqua (quanta ne serve)
- 10g di olio (2 cucchiai)
- 200g di cipolle
- 80g di panna acida (4 cucchiai)
- Pepe macinato a piacere
| INFORMAZIONI NUTRIZIONALI | Per porzione con farina Flavis | Per porzioni con farina regolare |
|---|---|---|
| Energia (Kcal) | 460 | 435 |
| Carboidrati (g) | 88 | 75 |
| Lipidi (g) | 9,6 | 9,9 |
| Proteine (g) | 4,4 | 15 |
| Fosfato (mg) | 128 | 170 |
| Potassio (mg) | 157 | 255 |
| Sodio (mg)* *Il sale aggiunto non è incluso nelle informazioni nutrizionali perché le quantità possono variare. | 50 | 53 |
