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Pasta slovena integrale fatta in casa in salsa di cipolla (Torn Pasta)

Facile, 20 minuti

Livello: Semplice

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Porzioni: 4 persone

Paese: Slovenia

Ricetta inviata da Lavrinec Jože, dietologo per conto della Società Slovena di Nefrologia
www.nephro-slovenia.si

Riguardo questa ricetta

I nostri antenati lo preparavano in due versioni differenti: una versione ‘quotidiana’ con farina integrale grossolana, o una versione ‘festiva’ con farina bianca fine. Di solito veniva preparato come contorno con vari piatti di carne. In alternativa, veniva servito come piatto principale con salse diverse o con formaggio fresco.

Ingredienti

Ingredienti per la pasta:
400g di farina integrale
2 uova
alcune gocce d'acqua (se necessario)
un cucchiaio di olio per cuocere la cipolla
Ingredienti per la salsa:
1 cucchiaio di olio
200g di cipolle
4 cucchiai di panna acida Pepe macinato (opzionale)

Calorie per porzione

493 kcal

Carboidrati

g 77

Colesterolo

mg 138

Lipidi

g 3,3

Fosfato

mg 473

Proteina

g 18

Potassio

mg 556

Sodio

mg 64

Preparazione

Preparare un impasto con la farina e le uova. Se l’impasto è troppo denso, aggiungere un po’ d’acqua, se è troppo umido, aggiungere tanta farina quanto necessario per ottenere una consistenza simile a quella dell’impasto del pane.
Portare ad ebollizione una pentola d’acqua e aggiungere un cucchiaio di olio.
Ridurre la temperatura.
Staccare piccoli pezzi di impasto e metterli nell’acqua bollente.
Cuocere per circa 8 minuti o fino a quando i pezzi di pasta salgono in superficie.
Dopo ciò preparare la salsa.
Pelare la cipolla e tritarla in piccoli pezzi.
Scaldare l’olio in una padella e aggiungere la cipolla. Mescolare frequentemente fino a doratura.
Rimuovere dal fornello e aggiungere la panna acida, mescolando bene.
Aggiungere pepe macinato fresco, se desiderato, quindi versare sulla pasta strappata cotta e scolata.